音楽合宿の宿 白雲楼 Blog

有限会社 秀緑苑 白雲楼のBlogです。

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先日の梅ジュースが・・・
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    先日頂いた梅をつけた記事を書かせて頂きましたが、
    かなり、エキスが出てきましたので
    仕上げに入ろうと思います。

    写真左、従来の製法、
    写真右冷凍製法です。

    このままでも飲むことができますが、
    保存のために加熱消毒し、ろ過した後に
    瓶詰します。

    冷凍製法で抽出した梅エキスがどんな感じに
    仕上がったのか試飲してみましたところ、
    同じ産地で同じ敷地からとれたものなのに
    こんなにも味が違うの?

    というくらい別物でした。

    いつもの作り方の物と比較すると
    冷凍製法の味は梅を凝縮したような
    鮮烈な香りがします。
    味わいはこってりしています。

    この作り方もなかなかおいしかったので
    今年は、冷凍製法でも10圓曚
    つけてみようと思います。

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